მახოხი

ძველი ქართლური გლეხური საჭმელი – მახოხი, იგივე მახოხის შეჭამანდი, დღეს ფაქტობრივად დავიწყებას არის მიცემული. კერძი ძალზედ უბრალოა და შემადგნელების მხრივ თავადაც მიხვდებით, რომ მახოხი მხოლოდ და მხოლოდ ღარიბ გლეხებში თუ იქნებოდა პოპულარული. ამის მიუხედავად, ეს კერძი გასული საუკუნის არაერთ ცნობილ ქართველ მწერალსა და პუბლიცისტს აქვს მოხსენიებული მათ ნაწარმოებებში.

მახოხი მზადება შემდეგნაირად; ავიღოთ 1 კილოგრამი ქატო, დავასხათ 3 ლიტრი წყალი, გავაჩეროთ სამი-ოთხი დღე. როცა შემჟავდება გავწუროთ. ცალკე მოვშუშოთ ხახვი ერბოში, დავასხათ ეს გამოწურული წყალი, მოვუკიდოთ საფენელი (ფქვილი), წამოვადუღოთ და შევაგემოთ ნივრით, ქინძით, წიწაკით და მარილით გემოვნებით.

... კითხვის გაგრძელება »

მესხური (რძის კორკოტი)

გავარჩევთ კორკოტს, გავრეცხავთ, დავდგამთ ცეცხლზე, მოვხარშავთ, წყალს რომ ჩაიდუღებს დავამატებთ რძის ნაწილს, მერე მეორე ნაწილს, იმდენ ხანს ვადუღებთ, რომ სასურველი სისქე მიიღოს, მარილს გემოვნებით გავუკეთებთ.

ხინკალი თელავური (ერეკლესაგან)

მასალა:

1კგ. ფარში (საქონელი და ღორი, შეიძლება ცხვარიც დაემატოს!).

1,2კგ. ფქვილი (სასურეველია შინაური რუხი ფქვილი)

200გრ. ხახვი

2 კბილი ნიორი

მთიულური ხინკალი

მასალა:

ცომი:

პურის ფქვილი 1,5კგ.

მარილი გემოვნებით.

... კითხვის გაგრძელება »

ხინკალი

მასალა:

ცომი:

პურის ფქვილი 500გრ.

მარილი გემოვნებით.

... კითხვის გაგრძელება »

ხინკალი კახურად

მასალა: 

ცომი:

პურის ფქვილი 1კგ.

კვერც ... კითხვის გაგრძელება »

ხინკალი ქალაქური

მასალა:

ცომი:

ფქვილი 1კგ.

კვერცხი 1ც.

... კითხვის გაგრძელება »

კარტოფილის ხინკალი

მასალა:

ცომი:

ფქვილი  1კგ.

natia | თარიღი: 25.08.2011 | კომენტარი (1)

ხაჭოს ხინკალი

მასალა:

ცომი:

ფქვილი 1,2კგ.

კვერცხი 1ც.

მარილი გემოვნებით.

natia | თარიღი: 25.08.2011 | კომენტარი (0)

კახური (ჭინჭრის ხინკალი)

მასალა:

ცომი:

წყალი 500მლ.

კვერცხი 1ც.

მარილი გემოვნებით

ფქვილი რამდენსაც შეიზელს.

შიგთავსი:

ჭინჭარი 2კგ.

... კითხვის გაგრძელება »