კახური (ჭინჭრის ხინკალი)

მასალა:

ცომი:

წყალი 500მლ.

კვერცხი 1ც.

მარილი გემოვნებით

ფქვილი რამდენსაც შეიზელს.

შიგთავსი:

ჭინჭარი 2კგ.

ნიგოზი 2 ჩ/ჭ.

წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

წყალში ჩავყაროთ მარილი, დავამატოთ კვერცხი, ფქვილი და კარგად მოვზილოთ (ცომი უნდა მოვზილოთ მაგარი), გავაბრტყელოთ, ჭიქით გამოვჭრათ რგოლები და ისინიც გავაბრტყელოთ. თითოეულ ცომზე დავაწყოთ 1 ს/კ. შიგთავსი, შემოვუკეცოთ ნაპირები, რაც შეიძლება წვრილი ნაოჭებით. ხინკლები ჩავყაროთ ადუღებულ მარილიან წყალში. როცა ყველა ხინკალი ამოტივტივდება, ვადუღოთ კიდევ 5 წუთი. ამოვაწყოთ ხინკლები თეფშზე, ისე რომ არ დაიხას.

შიგთავსის მომზადება:

ჭინჭარი მოვხარშოთ და გავატაროთ, დავამატოთ გატარებული ნიგოზი, მოვაყაროთ წიწაკა, მარილი (სურვილისამებრ ხახვი) და  გემოვნებით.