ღორის ფეხი

მასალა:

ღორის ფეხი 1ც.

თაფლი  1 ჩ/კ.

ნიორი 5 კბილი.

მიხაკი, ჯანჯაფილი, დაფქვილი წითელი ცხარე წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

ღორის ფეხი გავრეცხოთ, დავასხათ წყალი, დავამატოთ მიხაკი, გასუფთავებული ნიორი (ნიორები მთლიანი ჩავყაროთ) და დავდგათ გაზქურაზე. ვხარშოთ ნელ ცეცხლზე 2 საათი (ქაფი მოვხადოთ). თაფლს დავამატოთ ცოტა ბულიონი (ხორცის ნახარში),  ჯანჯაფილი, მარილი, წიწაკა კარგად ავურიოთ, რათა მივიღოთ სოუსი. მოხარშული ღორის ფეხი ამოვიღოთ ბულიონიდან, წავუსვათ მომზადებული სოუსი და გამოვაცხოთ 220* ტემპერატურაზე კიდევ 45 წუთი.