ხავიწი

მასალა:

500გრ. ხორბლის ფქვილი

100გრ. კარაქი

მარილი გემოვნებით

შაქრი მოსაყრელად.

მომზადება:

ჯამში ჩავასხათ 500მლ. თბილი წყალი დავამატოთ გაცრილი ფქვილი და კარგად გავძრათ (შეგვიძლია მიქსერითაც). ქვაბში ავადუღოთ 1 ლიტრი წყალი, ხის ჯოხით  ვურიოთ და ცოტ–ცოტა ჩავასხათ მთლიანი მასა. ვხარშოთ დაბალ ტემპერატურაზე, განუწყვეტლივ ვურიოთ რათა მივიღოთ ერთიანი მასა. ვხარშოთ სანამ ფქვილის სუნი არ გაქრება დაახლოებით 40 წუთი, მომზადებამდე 5 წუთით ადრე მოვაყაროთ მარილი. ქვაბში გავადნოთ კარაქი და მოვამზადოთ დაბალ ტემპერატურაზე ოქროსფერი–ყავისფერი ფერის მიღებამდე. მომზადებული მასა ამოვიღოთ სათითაოდ თეშებზე და შუაში ჩავასხათ კარაქი, შაქარი მოვაყაროთ გემოვნებით.