ხაში ცხვრის შიგნეულისა და ჩლიქებისაგან

მასალა:

ცხვრის თავ-ფეხი  2 კგ.

გასუფთავებული ნაწლავები  600გრ.

ნიორი  7-8 კბილი

ძმარი  0,5 ჩ/ჭ.

მარილი  გემოვნებით.

მომზადება:

კარგად გასუფთავებული, თბილ წყალში გარეცხილი ცხვრის თავ-ფეხი და კუჭ-ნაწლავი მოვათავსოთ ქვაბში, დავასხათ წყალი და ვხარშოთ დაახლოებით 4-5 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღოთ, გავაციოთ, დავჭრათ წვრილად და ისევ ჩავყაროთ თავის წვენში, შევაზავოთ მარილით და ძმრით. ცივ წყალში გახსნილი დანაყილი ნიორი სუფრაზე ცალკე მივიტანოთ.