აფხაზური (აჩაშვ _ ყველიანი კვერი)

მასალა:

ცომი:

პურის ფქვილი 3,5 ჩ/ჭ.

რძე 1 ჩ/ჭ.

კვერცხი 1ც.

კარაქი 50გრ.

საფუარი (დროჟი) 1 ს/კ.

შიგთავსი:

ყველი 350გრ.

კარაქი 50გრ.

კვერცხი 1ც.

მომზადება:

პურის ფქვილს დავამატოთ გამდნარი კარაქი, ათქვეფილი კვერცხი, საფუარი, დავასხათ რძე და მოვზილოთ ცომი. დავდგათ ასაფუებლად 2–3 საათით. როცა ამოფუვდება, ცომი თხლად გავაბრტყელოთ, ამოვჭრათ 4 სმ-იანი რგოლები, დავდოთ თითოეულზე თითო ს/კ. გულსართი და კარგად შევაწებოთ. შევწვათ მდუღარე ზეთში ან კარაქში. მივირთვათ თაფლით ან მაწვნით.

შიგთავსის მომზადება:

ყველი, კარაქი და კვერცხი კარგად ავზილოთ.