ტორტი „კიევის"

მასალა:

კვერცხის ცილა 5ც.

შაქარი 1 ჭიქა

შაქრის პუდრა 1 ჭიქა

კრემი №1:

კვერცხის გული (ყვითრი) 5ც.

შაქარი 3/4 ჭიქა

კარაქი 300გრ.

კრემი №2:

კვერცხი 2ც.

შაქარი 1/2 ჭიქა

სახამებელი (კრახმალი) ან პურის ფქვილი 1 ჩ/კ.

რძე 1/2 ჭიქა.

შიგთავსი:

ნიგოზი 200–250გრ.

გასაფორმებლად:

შოკოლადი და სგუშონი გემოვნებით.

მომზადება:

კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ გატეთრებამდე, შემდეგ დავამატოთ შაქარი, შაქრის პუდრა და კვლავ ავთქვიფოთ. ცივ გამოსაცხობ ფორმას წავუსვათ კარაქი, დავაფაროთ პერგამენტის ქაღალდი, შემდეგ სუფრის კოვზით დავასხათ მასზე მომზადებული მასა პატარა ბურთებად და გამოვაცხოთ გაცხელებულ აირღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე.

კრემი №1–ის მომზადება:

კვერცხის გულს დავამატოთ შაქარი, დარბილებული კარაქი და კარგად ავურიოთ.

კრემი №2–ის მომზადება:

კვერცხი ავთქვიფოთ შაქართან ერთად, დავამატოთ სახამებელი, ავურიოთ, შემდეგ მომზადებული მასა ჩავასხათ ადუღებულ რძეში, განუწყვეტლივ ვურიოთ მომზადებამდე. შემდეგ გადმოვდგათ გაზქურიდან, გავაცივოთ და შევურიოთ კრემი №1.

ტორტის აწყობა:

დიდ თეფშზე დავაწყოთ გამომცხვარი რგოლები, წავუსვათ მომზადებული კრემი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი და მოხახლული ნიგოზი, ნიგოზზე დავაწყოთ გამომცხვარი რგოლები, წავუსვათ კრემი, მოვაყაროთ ნიგოზი, კვლავ დავაწყოთ გამომცხვარი რგოლები, წავუსვათ კრემი, შემდეგ შოკოლადი გავადნოთ სგუშონთან ერთად, ცოტა გავაგრილოთ, მოვასხათ ტორტს და გავაფორმოთ გახეხილი შოკოლადით.  მომზადების შემდეგ შევდგათ მაცივარში 5–7 საათი.